做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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