做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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