做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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