做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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