做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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