做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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