做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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