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做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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