做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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