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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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