做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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