做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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