做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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