做法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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