做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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