做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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