做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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