做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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