做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。 -
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