做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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