做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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