做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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