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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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