做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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