做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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