做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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