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做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。
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