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做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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