做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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