做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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