做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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