做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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