做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。
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