做法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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