做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。
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