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做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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