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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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