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做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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