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  做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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