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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。
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