做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。
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