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  做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。

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