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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。 -
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