做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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