做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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