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做法：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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