做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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