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做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。
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