做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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