做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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